La cuisine du sud de l’Inde est une tradition culinaire diversifiée et riche qui a évolué au fil des milliers d’années. Il englobe les cuisines des cinq États du sud de l’Inde – Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala et Telangana – et des territoires de l’Union de Lakshadweep, Pondichéry et des îles Andaman et Nicobar.
La cuisine du sud de l’Inde trouve ses origines dans la culture dravidienne qui a prospéré dans le sous-continent indien depuis l’Antiquité. La cuisine se caractérise par l’utilisation de riz, de lentilles, de noix de coco, de tamarin, de poivre, de feuilles de curry et d’autres épices qui confèrent une saveur et un arôme distinctifs aux plats. La cuisine du sud de l’Inde reflète également les influences de divers facteurs historiques et culturels, tels que le commerce maritime, les invasions étrangères, les variations régionales, les pratiques religieuses et les tendances modernes. Certains des plats les plus populaires et emblématiques de la cuisine du sud de l’Inde comprennent le dosa, l’idli, le sambar, le rasam, le vada, l’uttapam, l’appam, le payasam et bien d’autres.

La cuisine du sud de l’Inde est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive et saine, car elle intègre une variété de légumes, de fruits, de céréales et de produits laitiers. La cuisine du sud de l’Inde est appréciée par les gens du monde entier pour son goût, sa diversité et sa simplicité.